2 avril 2010
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Briouats de poulet safrané
Ingrédients :
1 packet de 10 feuilles de brick
350 g de blanc de poulet sans la peau
2 c. à soupe d'huile
1 oignon hâché
1 gousse d'ail
5 cl d'eau mélangé à du safran
4 c à soupe de coriandre fraîche hâchée
sel, poivre blanc
Préparation :
Faire chauffer 1 c à soupe d'huile dans la poêle et y jeter l'oignon et l'ail écrasé, retirer et réserver. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et y faire revenir le blanc de poulet taillé en lanières. Faire dorer et ajouter le coriandre, le safran ainsi que l'oignon et l'ail écrasé. Saler poivrer et ajouter 2 c à soupe d'eau. Cuire 10 minutes environ Laisser refroidir, verser sur une planche et hâchez finement.
Découper les feuilles de brick en 3 bandes. Déposer sur chaque extremité une cuillère à soupe de farce puis faconner en triangle.
Faites les frires dans un peu d'huile chaude 2 minutes de chaque côté. Egouttez les sur du papier absorbant. Servez encore chaud.
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2 avril 2010
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21:59
Salade de concombres au yaourt
Ingrédients
2 concombres
200 ml de yaourt ferme
1 gousse d'ail finement émincée
2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
1 grosse cuillère à café de sel
1/2 c. à café de gingembre frais râpé
1 c. à café de jus de tamarin ou de jus de citron
Préparation
Pelez le concombre et râpez-le grossièrement, saupoudrez de sel et laissez la préparation dégorger pendant 45 minutes. Ensuite, mélangez tous les autres ingrédients dans un récipient et associez le mélange au concombre. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Servir frais.
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2 avril 2010
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21:51
Taboulé Libanais
Ingrédients :
2 verres de boulghour brun moyen
2 bouquets de persil
1 bouquet de menthe fraiche
400 g de tomates
2 gros oignons
2 citrons moyens
1 verre d'huile d’olive
Sel
Mélange de 4 épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade et poivre noir)
Préparation :
Lavez, effeuillez et hachez le persil et la menthe.
Mouillez le boulghour dans un peu d’eau pendant 15 min puis débarrassez-le de son eau. Hacher les oignons et coupez les tomates en petits cubes.
Mélangez les herbes, le blé concassé, l’oignon haché, les tomates, le jus de citron, l’huile d’olive,les épices et le sel. Laissez au frais avant de servir.
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30 mars 2010
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18:29
Feuilletés à la viande hachée épicés
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 250g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de piment rouge fort
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 80g de fromage rouge râpé
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon
haché et le poivron rouge jusqu'à ce que les oignons soient translucide, quelques mn après ajouter la viande hachée et le persil haché, laissez cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, salez et poivrez. Ajouter les épices et laisser cuire quelques minutes, laissez mijoter jusqu'à absortion du jus.
Mettre la préparation de viande hachée dans un saladier, ajouter la chapelure et le fromage râpé, bien mélanger.
Étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné et découper-la
en rectangles de longueur de la baisse et 20cm de large.
Mettre la farce transformée en bâtonnets sur l'une d'extrémité de rectangle et
rouler la pâte sur elle-même en serrant bien avec la main.
Coupez le roulé en tranches de 7cm de large, disposez-les sur une
plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les au jaune d'oeuf.
Faire cuire au four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et les servire bien chaud..
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une recette du blog femme zoom |  |
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27 mars 2010
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20:50
Courgettes farcies épicées
Ingrédients :
500 g de courgettes
3 c. s. de vinaigre
3 gousse d'ail
4 c. s. d'huile
1 c. c. bien remplie d'harissa
1 c. c. de carvi
sel
1 - Choisissez de petites cougettes bien tendres. Lavez-les. Coupez-en les deux extrémités, patagez en deux ou trois tronçons, que vous fendez au milieu dans le sens de la longueur.
2 - Mettez les courgettes dans de l'eau bouillante légérement salée, et faites les cuire à feu modéré, pendant 1/4 d'heure environ. Puis, retirez du feu, et laissez égoutter.
3 - Assaisonnez les courgettes de sel, d'ail râpé, de carvi, et d'harissa délayée dans un peu de vinaigre.
4 -Disosez les courgettes dans un ravier. Arrosez d'huile d'olive et servez frais.
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27 janvier 2010
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TZATZIKI
Pour 15 personnes
Préparation : 10 mn
Ingrédients :
4 concombres
1 kg de fromage blanc ou de yaourt grec
5 branches de menthe fraîche
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel , poivre
1 - Epluchez les concombres et râpez-les à l'aide dune râpe à gros trous(ou avec votre robot si vous en avez un).
2 - Laissez reposer les concombres pendant 15 mn pour qu'ils perdent de leur eau.
3 - Egouttez les concombres râpés.
4 - Lavez la menthe et hachez la (réservez quelques belles feuilles pour la présentation.
5 - Epluchez et hachez très finement les gousses d'ail.
6 - Mélangez les concombres avec le fromage blanc (ou le yaour grec),la menthe, l'ail haché et l'huile d'olive dans un saladier.
7 - Salez et poivrez.
8 - Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
9 - Mélangez à nouveau avant de servir, et décorez de quelques feuilles de menthe.
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24 janvier 2010
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2 janvier 2010
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Mousse de bettrave au chèvre frais
Une entrée simple rapide qui enchantera vos convives.
Ingrédients
2 bettraves rouges cuites
2 petites cuillères à soupe de crème fraiche
2 grosses cuillères à soupe de chèvre frais
1 pincée de poivre
feuilles de basilic
1 - Mixer la bettrave avec la crème fraiche.
2 - Verser la mousse de bettrave dans des petites verrines.
3 -Mixer le chèvre frais et à l'aide d'une douille verser sur le dessus des verrines.
4 - Server frais en ajouter une ou deux feuilles de basilic en décoration.
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