7 avril 2010
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Tajine d'haricots verts (marqua)
Ingrédients (6 personnes):
- 300 g de viande de boeuf , 3 pommes de terre , 1 c à café de poivre noir , 1 c à café de sel , 1c à café de poivre doux , 1 demi c à café de cumin , 1demi c à café de ras el hanout , 2 c à soupe de tomate concenté , 1 c à café de gimgembre en poudre , 4 gousses d'ail rapé , 250gr d'haricot vert , 3 c à soupe d'huile de tournesol
Préparation:
Dans un faitout, mettre l'huile , faire revenir la viande avec l'ail pendant 2mn, puis ajouter les épices , la tomate concentré , les haricots vert, bien mélanger et couvrir avec 2 litres d'eau puis remettre a cuire. Lorsque la viande est bien cuite ajouter les pommes de terre préalablement éplucher et couper en morceau. Quand les pommes de terre sont cuites, laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit bien réduit.
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Plats viandes poulets
7 avril 2010
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Feuilletée aux thons à la provencale
Ingrédients (1 personne):
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 oignons
- 2 à 3 gousses d'ail
- 2 belles tomates
- 200g de thon
- 1 poivron
- Quelque olives verte
- sel
- poivre
- 1 c. à c de curccuma
- 1 c. à c de raz el hanout
- 3 ou 4 portions de vache qui rit
Préparation:
Émincez l'oignon, coupez le poivron en julienne, faites cuire sur feu doux avec du sel jusqu'à ce que toute leur eau soit dégagée.
Ajoutez les tomates coupées en rondelles . Quand tous les oignons et poivrons deviennent bien ramollis, ajoutez l'ail et les épices et un filet d'huile d'olive. Réservez dans une assiette.
Faites revenir le thon dans la même poêle avec sel, poivre, et un petit oignon émincé. Rajoutez les olives préalablement désalées dans de l'eau bouillante.
Étalez la pâte au rouleau dans un plat carré ou rectangulaire, disposez d'abord la farce a chakchouka (les légumes), puis dessus, le thon, parsemer de fromage.
Couvrez avec le deuxième rouleau de pâte, préalablement étalé.
Badigeonnez de jaune d'oeuf, parsemer de grains de sésame. Faites des marques carres sur le dessus, et enfournez 20/30 minutes à 180°C
Vous pouvez également à la place du thon, cette recette avec de la viande hachée.
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tarte et quiche
7 avril 2010
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Saumon grillé au citron vert
Ingrédients :
- 4 escalopes de saumon frais ou 1 grand filet (avec 1 côté peau)
- Sauce:
- 2 à 4 gousses d’ail selon la taille
- 1/2 bouquet de menthe
- 2 citrons verts
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pointe de couteau de piment
- Sel et poivre
Préparation:
- Faites griller le saumon au four pendant 5 à 8 minutes selon l'épaisseur
- Préparer la sauce:
- Epluchez l'ail, hachez le avec la menthe
- Pressez les citrons
- Mélangez dans un bol : huile, jus des citron, menthe, ail, piment
- Salez et poivrez
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poissons
6 avril 2010
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Tarte aux fromage
Ingrédients
- - Une pâte feuilletée toute prête
- - Fromages divers: au min 2
- - 1/2 bûche de fromage de chèvre
- - 100 g de gruyère
- - 100 g de roquefort
- - 1 boule de mozzarella
- - 20 cl de crème liquide
- - 1 jaune d'œuf
- Poivre
Préparation:
- Préchauffez le four à 200°
- Étalez la pâte dans le moule
- Répartir sur la pâte le fromage coupé en dés
- Gardez un peu de gruyère à pour la fin
- Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeuf et la crème
- Verser ce mélange sur le fromage
- Poivrer
- Saupoudrez du reste de gruyère rapé
- Cuire au 25 minutes environ
- Accompagnée d'une salade verte, Bonne appétit.
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tarte et quiche
6 avril 2010
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Quiche aux saumons
Ingrédients :
- 1 pâte brisé
- 200 g de poireaux coupés en rondelles
- 200 g de saumon fumé
- 5 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Préparation:
- Dans une casserole, faire fondre au beurre les poireaux, en cuisant doucement sans colorer
- Laisser refroidir
- Couper les tranches de saumon fumé en lanières fines
- Dans une terrine, battre les oeufs en omelette
- Y incorporer, la crème, les poireaux et le saumon
- Poivrer
- Saler avec modération car le saumon peut être salé!
- Etendre la pâte au rouleau
- Garnir un moule beurré
- Piquer le fond avec une fourchette
- Verser la préparation sur le fond de tarte
- .
- Cuire à four moyen 30 mn
- Servir tiède
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tarte et quiche
6 avril 2010
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Tarte aux oignons
Ingrédients :
Ingrédients
- Recette pour 6 personnes :
- Pâte:
- - 200 g de farine
- - 100 g de beurre
- - 1 pincée de sel
- - 1/2 cuillerée à café de levure Alsacienne.
- Garniture:
- 700 g d'oignons
- 3 oeufs
- 4 cuillerées à soupe de crème ou de lait
- 40 g de farine
- 80 g de beurre
- sel, poivre
- Trucs:
- Ne pas mettre d'emblée trop de lait ou de crème car la garniture ne doit pas être trop liquide et la quantité exacte dépend de la consistance de la purée d'oignons.
Préparation:
- Faire une pâte brisée avec la farine, le beurre, le sel et la levure en ajoutant un peu d'eau. Ne pas trop pétrir la pâte; la. fraiser une ou deux fois et la laisser reposer un moment dans un endroit frais.
- Éplucher les oignons, les couper en rouelles, les blanchir 2 mn à l'eau bouillante salée, les égoutter et les faire cuire doucement dans le beurre. Ils ne doivent pas colorer (10 à 15 minutes
- ): quand ils commencent à blondir, les retirer et les écraser un peu à la fourchette.
- Dans un saladier battre les œufs entiers; ajouter la farine, le lait ou la crème, sel, poivre, puis la purée d'oignons.
- Étaler la pâte; foncer une tourtière beurrée; remplir avec la garniture. Cuire au four à 220° de 30 à 40 minutes. Surveiller!
- Démouler au sortir du four et servir chaud
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tarte et quiche
6 avril 2010
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Soupe aux pommes de terre et à la roquette
Ingrédients :
1,5 de bouillon de poule
1,25 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
2 grosses gousses d'ail entières, pelées
250 g de feuilles de roquettes
1 cuil. à soupe d'huile d'olibe extra vierge
Quelques feuilles de roquette, pour la garniture, facultatif 50 g de parmean en copeaux, pour garnir
Prépartion :
1 - Mettre me bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter les l'ail. Laisser mijoter à feu moyen 15 mn jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce dans la chair des pommes de terres. Ajouter les feuilles de roquette et laisser mijoter 2 mn. Ajouter l'huile d'olive.
2 - Verser le mélange dans le bol d'un mixeur ou d'un robot et mixer en plusieurs fois. Remettre le mélange dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit chaude. Saler et poivrer puis servir dans des bols individuels.
Décorer de feuilles de roquette et de copeaux de parmesans avant de servir.
Pour donner plus de goût à la soupe, on peut faire frire un peu de lard et l'ajouter au bouillon.
Variante : Pour une occasion spéciale, on peut poser des noix de saint-jacques cuites à la surface et faire frire les feuille de roquette avant de les servir.
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Soupe
4 avril 2010
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21:26
Velouté aux petits pois et poireaux à la menthe
Pour 4 personnes :
- 3 poireaux
- 150 g de petits pois écossés
- 500 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- 1/4 cuillère à café de cumin en poudre
- sel selon le goût
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| 1 - Nettoyer les poireaux puis les couper en petits morceaux.
Faire cuire dans de l'eau non salée avec les petits pois. Compter environ 10 à 12 minutes. Retirer du feu puis saler et ajouter le cumin, bien mixer de manière à obtenir un velouté crémeux. Passer au tamis pour enlever la peau fine des légumes. Ajouter le lait concentré non sucré, la menthe ciselée et mélanger délicatement. Disposer dans des petits bols ou des ramequins puis agrémenter de coriandre et d'une petite cuillère de crème (facultatif).
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poissons
4 avril 2010
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21:13
|  Une recette exquise et expresse | Pour 4 personnes :
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| 2 - Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat, déposer un nid d'échalotes finement coupées et revouvrir avec les darnes de poisson disposées bien à plat. Saler et poivrer.
3 - Mélanger dans un bol les 25 cl de crème fraîche et la moutarde (1 cuillère à soupe de moutarde pour 3 cuillères à soupe de crème fraîche).
4 - Recouvrir le poisson de cette sauce et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.
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| Pour finir... on peut réaliser cette recette avec d'autres poissons en darnes ou en filets mais choisir de préférence un poisson charnu et moelleux Recette proposée par Françoise Herard | |
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poissons
4 avril 2010
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14:34
Doigts de la mariée ou Sbaa el-aroussa
Ingrédients :
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 35 mn
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| 1 - Dans une terrine, battre les œufs avec le sucre et les faire blanchir. Puis incorporer les grains de vanille.
2 - Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Creuser un puits au centre. Y verser les œufs sucrés avec l’huile, le jus de citron et la fleur d'oranger. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Laisser reposer 10 minutes.
3 - Prendre un morceau de pâte de la grosseur d'une noix. Le rouler sur un plan de travail fariné pour lui donner la forme d'un bâtonnet.
4 - Faire chauffer le bain de friture à 180°C. Faire cuire les bâtonnets durant 4 à 5 minutes en les retournant a mi-cuisson. Les enlever avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant.
5 - Les rouler encore chauds dans du sucre glace (facultatif).
6 - Laisser refroidir les bâtonnets.
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Source internaute
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Desserts pâtisseries
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